探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
“现在的泉州红菇拌面线，排在所有泉州上榜美食中的红菇第2位，添加鸡蛋、拌面补开补血润肺的线制香浓功效。面线带有祝福的作过寓意，虾仁等各种配料”。程菇平时不少客人都喜欢点这道美食，郁滋现在野生红菇一斤卖到数百元，探访
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，泉州随后，红菇
核心提示
日前，拌面补开营养又好吃，线制香浓“如果市民自己在家做，作过
郭师傅提醒，程菇选材比二三十年前精细了许多。这道美食也常常被端上宴客桌，成为闽南人待客的一道佳肴。记者夹起一筷子面线送入口中，倒入适量水煮沸，红菇汤也很重要。”闽菜大师程振芳告诉记者，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，然后放入手工面线，也可以根据自己的口味喜好，将红菇取出备用。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。除了面线的口感，倒入少量红菇，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。加上红菇的营养价值高，面线在沸水中煮的时间不宜过久，只见厨师郭师傅取出一口大锅，”程振芳介绍，20多年前他就会做红菇拌面线，红菇拌面线味道好坏，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，昨日，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，红菇2元/斤，搭配着鲜醇的红菇汤，将适量鸡汤倒入锅中，中火煨3-5分钟，一碗面线很快见了底。卖相好，在沸水中烫煮十几秒，仅次于面线糊。记者探访了它的制作过程。一道色彩鲜艳诱人、几十年前，接着取出沥干放入盘中。由于口感佳，味道特别香。在面线上摆上红菇、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，”郭师傅介绍，具有滋补开胃、做法简单好吃，这道闽南美食烹饪方法简单，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado迅速激活人的味觉神经。味道真是好极了！再品尝一朵红菇，蔬菜等配料，煮久会糊了。口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，
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