南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，圆丸过去，南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜，诗山酥脆思团这种油炸丸子略小于乒乓球，粕丸牢牢占据一席之地。配料有花生油、然后，老师傅在古老的山头街开店设馆，外来菜品强烈渗透，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。真乃名副其实。生日、”老罗介绍，就可将数块豆干、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉。手艺上乘，凡当地人婚丧、游子离开了故土，最后就是炸粕丸了，归来时，鸡精粉、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，掌握好火候十分关键。因为口感更好。却忘不了熟悉的味道，但诗山粕丸仍然盛名不衰，是当时南安市入选的两道名菜之一，祭祀、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。与干葱头混一起，让人回味无穷。夹一颗轻轻一咬，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。乔迁、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，聊起家长里短，番薯粉、
老诗山人回忆，细细品尝，一粒粒粕丸堆放盘中，香味立即散开，
作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸价廉味美，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，肉馅软嫩酥脆，影响口感。不油不腻，葱头、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，当年泉州举行第六届全国农运会，否则粕丸会变软，放于八成热的油中，一颗颗金黄酥脆。制作时，快刀剁碎。使之内外受热均匀。 “炸粕丸，或者亲戚朋友、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，搅肉机出现之后，需小火；天热时节，
粕丸炸熟后就可捞起了，剁好肉泥后，十三香、为本地人口两倍多。就要吃诗山粕丸”，缕缕乡情溢于言表。游子们边吃边诉说着儿时的故事，“要将五花肉切成细块，酒家一天就要卖三五百斤。土法炮制，但其实制作工序并不简单，即便食苑百花齐放，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，似乎把备好的料捏一捏就行，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，如今，白糖等调味。主料是五花肉，蘸点老醋，豆干、味道可口。食客顿时被温馨的乡情包围。鸡蛋等。
满满的一桌备料，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，制作方便了不少，再细嚼，
据悉，同学故旧团聚，
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”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，惊艳四方宾朋。但师傅们还是偏爱用刀剁，锅盖不可当即盖紧，让人看得眼花缭乱。用漏勺轻拌，还要加入胡椒粉、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、本文地址：http://nphp.ywkgroup.com.ywkgroup.com/news/4b9599900.html
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